La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Balkabaklı Risotto


Balkabaklı Risotto

Hazırlama Süresi
40 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 432 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 3 su bardağı doğranmış balkabağı
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • İnce dilimlenmiş 2 büyük soğan
  • 1 fincan Carnaroli pirinç
  • ½ bardak sek beyaz şarap
  • 2 ½ su bardağı düşük sodyumlu tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı krema
  • 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • Taze öğütülmüş karabiber
  • 50 gram Parmigiano-Reggiano peynir
  • 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz

HAZIRLANIŞI

  • Bir tencerede kabakların üstüne bir parmak olacak şekilde soğuk su koyun. Daha sonra içine tuz ekleyip kaynatın. Kabaklar yumuşayıncaya kadar ortalama 4 dakika kaynatın. Süzüp blendera koyun ve püre haline getirin.
  • Geniş bir tavada zeytinyağında soğanları kavurun. 7 dakika kadar karıştırarak kavurduktan sonra içine pirinçleri ekleyin. Şeffaflaşıncaya kadar ortalama 5 dakika pişirin.
  • İçine şarabı ekleyin. Pirinçler şarabı çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra içine bir bardak tavuk suyu ekleyin. Ortalama 5-7 dakika pişirin. Daha sonra yarım bardak daha ekleyin ve pişirmeye devam edin. İkinci bardağı ekledikten sonra kabak püresini de ekleyin. Su azaldıkça aynı işlemi tekrarlayın. Tavuk suyu bitene kadar veya pirinçler tamamen pişine kadar aynı şekilde devam edin.
  • İçine krema ve tereyağını ekleyin. Tabaklara böldükten sonra üstüne peynir ve maydanoz koyun ve sıcak olarak servis edin.
Bu tarife yorum yapılmış.