La Cucina Italiana Anasayfa

A+ A-

Makarna ve Fasulye


Makarna ve Fasulye

Hazırlama Süresi
105 Dakika
Kalori
Porsiyon basina 258 Kilo kalori
Porsiyon Sayısı
4-6 Kişiliktir

MALZEMELER

  • 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 orta boy soğan, ince doğranmış
  • 1 adet havuç, ince doğranmış
  • 1 adet kereviz sapı, ince doğranmış
  • 155 gram kalın dilimlenmiş prosciutto
  • 300 gram kızılcık fasulye (1 ¾ bardak), gece ıslatılıp süzülmüş
  • ½ su bardağı kırmızı şarap
  • 1 defne yaprağı
  • 4 ¼ su bardağı sebze suyu
  • Tuz
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 90 gram penne makarna (1 su bardağı)
  • 1 diş sarımsak
  • ½ yemek kaşığı taze biberiye yaprağı

HAZIRLANIŞI

  • Geniş bir kasede 1 yemek kaşığı zeytin yağını kızdırın. İçine soğanları, havuçları, kereviz sapını ve prosciutto dilimlerinin yarısını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 8 dakika pişirin.
  • Karışımın içine fasulyeleri, defne yaprağını ve şarabı ekleyip içinde 1 yemek kaşığı kadar suyundan kalana kadar kaynatın. İçine sebze suyunu da ekleyerek ateşin altını kısığa alın ve üzeri kapalı biçimde, fasulyeler pişene kadar, yaklaşık 1 saat kadar pişmeye bırakın. Fasulyeleri süzün, defne yaprağını çıkarın. Sebze suyunu ayırın. Süzülen fasulyelerin kalanını tencereye geri koyup bir kenara ayırın.
  • Blenderda, fasulyelerden kalanı püre kıvamına getirin. Püre yaptığınız fasulyeleri de tencereye ekleyin ve kaynayan sebze suıyundan ayırdığınız yarım bardağı, tuz ve karabiber ile karışımın içine ekleyin ve kaynatın.
  • Büyük bir tencerede makarna suyu kaynatın, içine tuz attıktan sonra makarnaları ekleyin, al dente kıvamda pişirin.
  • Bu esnada küçük bir sos kabında kalan 4 yemek kaşığı yağı kızdırın ve içine kalan prosciutto dilimlerini, sarımsakları ve biberiyeyi ekleyerek orta-yüksek dereceli ısıda yaklaşık 8 dakika kadar pişirin.
  • Makarna ve fasulyeleri kaselere pay edin. Zeytinyağı, prosciutto ve biberiye ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
Bu tarife yorum yapılmış.